Volnei José Morastoni nasceu em 25 de setembro de 1950, na cidade de Rio do Sul, e mudou-se ainda jovem para Itajaí. Casado com Nausicaa da Silva Morastoni e pai de cinco filhos, graduou-se em Medicina pela Universidade Federal do Paraná, em 1976. Pós-graduado em Pediatria e em Saúde Pública, iniciou carreira no antigo Hospital Infantil Menino Jesus de Itajaí e como médico voluntário da Apae local.

Despontou na vida política ainda quando estudante e foi eleito vereador de Itajaí por duas vezes consecutivas, a partir de 1989. Eleito deputado estadual pela primeira vez em 1994, foi reeleito em 1998, 2002 e 2010, tendo a oportunidade de ocupar o cargo de presidente da Assembleia Legislativa e ainda o de governador interino do Estado de Santa Catarina.

Em 2005, foi eleito prefeito de Itajaí e agora exerce o segundo mandato à frente do município do litoral norte do Estado.